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魚レシピ

東京湾のシーバスを食す第3弾!臭いと言われている東京湾シーバスをアラ汁で食す!

東京湾シーバス食す1

今回は、

前回に引き続き、東京湾のシーバスをアラ汁

頂いてみました!

2ヶ月程前に釣ったシーバス55cmを捌いたあと、

アラを冷凍しておいたので、

東京湾シーバス食す1俺のランカー55cm

今回はそれを使います。
東京湾のシーバスを食す。汚いと言われている東京湾の魚の味をレポート

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東京湾シーバスで出汁をとる

沸騰させた鍋に、シーバスのアラをブチ込みます!

東京湾シーバス食す2鍋パンパン

注意点

臭みの出る所は取り除きます。

特にエラや血合いの部分。

 

しばらくすると…

東京湾シーバス食す3出汁がいい感じに

いい感じに出汁が出てきました!

 

手を仰いでにおいをかいでみると、

ふむふむ…

全然いい感じである…。

20分くらい程よく煮立ったらシーバスのアラを取り出します。

東京湾シーバス食す6アラを取り出して…

骨の間や頬など、

アラにも美味しい部分がたくさんあります。

取り出したアラからは身を取れるだけとりましょう。

東京湾シーバス食す7身を取り具として頂きます

猫くんのくれくれ攻撃が大変でしたが、

なんとか確保できました。

アラ汁の基本投入

 

料理酒をワタワタとブチ込みます!

東京湾シーバス食す4料理酒必須

安い料理酒ですw

 

薄口醤油を少しだけ投入。

東京湾シーバス食す5薄口醤油を少々

入れすぎると風味を損なうので注意です。

 

火をとめてお味噌を投入。

完成したシーバスアラ汁がこれ

東京湾シーバス食す8シンプルなアラ汁です

具はえのきとシーバスの身だけという

とってもシンプルなシーバスアラ汁の完成です。




肝心のお味はというと…

普通にうまい!

しっかりと出汁も出ていて、

とても濃厚に出汁が出ると言われている魚と比べると劣るけど、

とても美味しいアラ汁ができました。

 

ただし、

今回のシーバスは、

色も綺麗で居着きのシーバスではなかったので、

ここまでできました。

居着きのシーバスでは、

臭くてここまでできなかったと思います。

居着きのシーバスと回遊シーバスの見分け方

 

私の中で最強なアラ汁は、

ドンコという魚で出汁をとったアラ汁です。

出典:旬の食材百貨 http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/ezoisoainame.htm

見た目はグロいですが、

アラ汁というか、

身をぶつ切りにして味噌まで入れた後、

肝をすり潰して入れたドンコ汁は

超絶美味です。

まとめ

  1. 東京湾シーバスは回遊シーバスはとても美味!
  2. アラ汁後の身も無駄なく食べられる!
  3. ドンコ汁には負ける…

やはり、

汁物はソイやドンコ等、

肝の大きい魚に軍配は上がりますが、

ファイトも楽しめてここまでうまいというのは、

最高なのではないでしょうか?

 

特にお刺身は絶品です。

東京湾のシーバスを食す。汚いと言われている東京湾の魚の味をレポート

釣ったらぜひ試して見て下さいね!

 

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