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野菜レシピ

モロヘイヤには毒がある!?でも栄養満点!男飯簡単レシピ【モロヘイヤのサッと茹で】

モロヘイヤの花

菜って美味しいですよね(╹◡╹)

子供の頃はピーマンとかにんじんとか嫌いだったのが、

色々食べるようになってから、

栄養素とかも分かるようになってきて、

できるだけ多くの野菜を食べるようになってきています。

 

今回は、夏野菜の定番、モロヘイヤです。

 

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ただの葉っぱなのに栄養満点!モロヘイヤの栄養素

モロヘイヤの葉っぱ見た目は葉っぱ…

モロヘイヤというと、

どういう事を想像しますか?

 

私は、

とにかくあの独特なネバネバを想像します。

 

野菜なのにネバネバってなかなか強烈ですよね。

モロヘイヤのおいしい茹で方

 

サッと洗ってサッと茹でる。

茹でたモロヘイヤ茹でたモロヘイヤ

 

  • 塩を少々入れて沸騰したお湯を作ります。
  • 茎の部分を1分茹でます。
  • 葉の部分を20秒茹でます。
  • ザルに移して水をかけて熱をとります。

 

茹ですぎ厳禁です!

 

野菜の栄養素は熱に弱いので、

サッと茹でるの事が大事です。

 

塩はなぜ入れるのかと言うと、

お湯の沸点を下げるためです。

 

 

塩水の方が沸点が低く、

熱すぎないお湯で野菜に火を通す事ができます。

モロヘイヤをたたく!

 

モロヘイヤの定番の食べ方と言ったら、

モロヘイヤのたたきですね!

 

まな板に茹でたモロヘイヤを置いて、

ひたすら包丁で叩きます。

 

トントン

トントン

 

とにかくひたすら叩きます。

 

すると、

ムチンが姿を現し、

ネバネバになってくるので、

 

頃合いが良くなったら止めます。

モロヘイヤムチ良い具合にムチっています

ある程度茎の形が残っている方が、

食感を楽しめるのでおすすめです。

 

モロヘイヤを叩く際は、

ミキサーの使用はしないようにしましょう。

確かにミキサーは楽ですが、

ミキサーを使うとほぼジュースになってしまいます。

 

叩く事によってムチンもたくさん出ますので、

包丁で叩いて下さい。

アジのなめろうでも使えるモロヘイヤのたたき方

アジのなめろうアジのなめろう

 

素材を叩くのって結構疲れますよね。

たたきで使う包丁は、しっかりと切れる重みのある出刃包丁がおすすめです。

 

包丁の重みで、

余計な力を使わず刻めるので、

手があまり疲れません。

 

もうひとつ、叩く時のコツですが、

包丁の背の上に、包丁を握っていない方の手のひらを添える事です。

そうする事で、

包丁を上に行きすぎる事を防ぐ。

余計な力を使わずに済む。

叩く回数も増えます。

 

この方法は、

アジのなめろうでも使えるので、

ぜひお試し下さい。

モロヘイヤには毒がある物もあるので注意!

 

全部のモロヘイヤに毒があるわけではありません。

毒のあるモロヘイヤは、

育ちすぎたモロヘイヤです。

 

つまり、

花が咲いている。

種が付いている。

 

こういったモロヘイヤは市場に出回りませんが、

特に家庭菜園で野菜を育てている場合要注意です。

モロヘイヤの花モロヘイヤの花

 

茎や葉に毒はありません。

花、種に毒があるので、

自分で摘んだモロヘイヤを食べる場合は注意が必要です。

モロヘイヤの美味しい食べ方

味の主張が強くなく、

何でも合うモロヘイヤですが、

やはり一番美味しいのは、

叩いたモロヘイヤに醤油をかけて食べるのが一番美味しいです!

 

冷蔵庫に入れていても2〜3日はもちますので、

お酒のつまみにも持ってこいです!

 

今回はモロヘイヤの栄養素を重点に書いてきました。

夏野菜だけに、食欲不振や、

腸内環境を改善したり、

たくさんの効果があるモロヘイヤです。

 

ぜひ明日、

スーパーで探して食べて、

1日1日元気に頑張って行きましょう(╹◡╹)

 

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