野菜レシピ

捨てるのはもったいない!パセリを天日干しして栄養丸ごと食べよう!

揚げや油物に、いつもそっと添えられているパセリ。スーパーに行くと、1袋100円程度でかなりの量が買えるパセリ。

パセリ、捨ててませんか?パセリ食べてますか?

パセリはビタミンCが豊富に含まれています。その量なんとレモンの2倍以上!手軽にビタミンCを摂る事ができるスーパー野菜!もうパセリをすてる事なんてできませんよね。

でも、パセリはどうやって食べるのがいいのでしょうか?それに、スーパーで大量に買っても余らせて腐らせてしまいそう。

実際に私がスーパーで買ったパセリはこんな特大サイズです。

特売の日はこんな大量に入って100円!
わい
わい
大量に買って余りそうなパセリはどうすればいいんや?
じゅん
じゅん
パセリは天日干しすれば、保存もできて栄養も上手に摂れるぞ!

パセリを天日干しする方法

パセリは天日干しをすると、水分も抜けるので日持ちもして、気軽に色んな料理に使う事ができるようになります。食べきれず余ってしまった分は、天日干しして保存してしまいましょう!

パセリの天日干しはとても簡単です。基本的に、干すだけです。

「パセリの天日干し」サクッとレシピ

  1. パセリをむしる
  2. 1~2日間、天日干しをする
  3. 手やスリ鉢などで細かくする

天日干しの手順
  • STEP.1
    パセリをむしる
    パセリを茎ごとむしります。
  • STEP.2
    野菜干しに入れる
    キッチンペーパーを敷いておくと下に落ちていきません。
  • STEP.3
    1〜2日間、天日干し

  • STEP.4
    乾燥したら取り出す
    こんな感じ
  • STEP.5
    葉っぱを取る
    しっかり乾燥していれば手で簡単に取れます。
  • STEP.6
    完成!
    コメント6
  • STEP.10
    タイトル10
わい
わい
だいぶコンパクトになるんやな…
じゅん
じゅん
水分が抜けるから保存スペースにも困らないね!

パセリの栄養価

パセリの栄養価は侮れません。ただお皿の隅にあるだけなのに、唐揚げにおいやられてちょこんと置かれているだけなのに、ビタミンCはレモンより多いのです。

文部科学省が公表している「日本食品標準成分表2015年版」から、 食材100gあたりのビタミンC含有量の多い食べ物が分かるので、パセリとレモンがどの順位にあるのか紹介します。

順位 野菜 含有量
3位 乾燥パセリ 820mg
21位 生パセリ 120mg
31位 レモン 100mg

乾燥パセリは堂々の第3位!ビタミンCが含まれている量のランキングでベスト3に入っているんです。ちなみに第1位は生アセロラでした。

パセリを調理する時の注意点

ビタミンCが豊富に含まれているパセリ。食べるなら、上手にビタミンCを摂りたいですよね?ビタミンCは水と熱に弱いです。調理する時は、できるだけ手短に済ませてしまいましょう。

洗う時はサッと

ビタミンCは水にさらしても流れていってしまいます。パセリを洗う時はサッと水で流す程度にしておきましょう。水と一緒にビタミンCが流れてしまう機会をできるだけ少なくします。

できるだけ加熱しない

熱に弱いビタミンC。パセリは炒めると柔らかくなり食べやすくなりますが、ビタミンCは熱に弱いので、じっくり炒めてしまうとビタミンCが破壊されてしまいます。

パセリのビタミンCを上手に摂るにはそのまま食べるのがおすすめです。

1日に摂るべきビタミンCの量

わい
わい
でも、ビタミンCってどれくらい摂ればいいんや?
じゅん
じゅん
1日100mgが推奨されてる量だよ!

1日に摂った方がいいとされているビタミンCの量は、成人男性・女性ともに100mg(妊婦の場合+10mg、授乳期の場合+45mg)となっています。 (厚生労働省が発表した日本人の食事摂取基準 2015年版による)

生パセリだとこれくらいです。

なかなかの量ですよね。毎日この量を食べるのは大変です。乾燥パセリだと、パッとふりかけるだけで多くのビタミンCが摂れるのでおすすめです。

天日干しパセリ レシピ

ビタミンCも摂れる一番簡単なレシピはふりかけです。もはやレシピと言っていいのか分かりませんが。お好みで塩も一緒に混ぜると、立派なふりかけのできあがりです。どんな料理にもかけられるので、手軽にパセリを食べられます、

天日干ししたパセリを、色んな料理にかけて美味しく食べましょう。

名脇役パセリを食べよう

普段お店で出てもなかなか食べないパセリ。スーパーに売っていても買おうとすらしないパセリ。意外とビタミンCが豊富に含まれていて、捨てるのがもったいなくなってきましたよね?

ちょっとしたひと手間で、野菜を無駄にせず美味しい料理を食べられます。

たくさん買って余ってしまいそうな時は、ぜひ天日干しパセリをやってみて下さい。